Mantu, une sorte de ravioli afghan

Mantu, une sorte de ravioli afghan

Découvrez notre recette de Mantu, une sorte de ravioli afghan. Une entrée gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

⏱ 45 min🍽 4 pers.

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Pour préparer la pâte, tamisez la farine avec 1 cuillère à café de sel dans un saladier. Incorporez petit à petit la quantité d'eau nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte ferme. Pétrissez-la sur un plan de travail propre pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit élastique et brillante. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer environ une heure.
  2. 2. Mettez l'agneau haché, les oignons, le piment, 1 cuillère à café de sel, le poivre moulu et les épices dans un saladier, puis mélangez bien le tout.
  3. 3. Divisez la pâte en 4 petites boules, puis abaissez-les jusqu'à obtenir une épaisseur de 1,5 mm et découpez-les en carrés de 10 cm. Déposez sur chaque carré une cuillère à café bombée du mélange à l'agneau.
  4. 4. Prenez deux coins opposés et rapprochez-les au centre en les serrant fermement entre vos doigts, puis faites de même avec les deux autres coins. Attention : le mantu ne doit pas être entièrement fermé, car la vapeur doit pouvoir pénétrer à l'intérieur pour cuire la farce !
  5. 5. Après avoir graissé les étagères du cuiseur vapeur avec de la graisse, disposez vos mantu en laissant un petit espace entre chacun d'eux. Faites cuire à la vapeur pendant 30 à 45 minutes à feu moyen.
  6. 6. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez le concentré de tomates et portez à ébullition. Remuez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les mantu soient prêts.
  7. 7. Retirez délicatement les mantu du cuiseur vapeur et disposez-les sur un grand plat chaud. Versez la sauce tomate par-dessus à l'aide d'une cuillère, puis ajoutez le yaourt égoutté, et parsemez de coriandre hachée pour la décoration.