Torrijas

Découvrez notre recette de Torrijas. Un petit-déjeuner gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 medium Orange
• 1 medium Citron
• 4 cups Lait entier
• 1 cup Sucre
• 1 g Bâton de cannelle
• 1 cup Xérès sec
• 1 g Baguette
• 1 cup Huile d'olive
• 4 large Œufs
• 1 to Chérie

Préparation

1. Râpez finement le zeste d'une orange moyenne (environ 2 cuillères à café) et d'un citron moyen (environ 1 cuillère à café) dans une casserole de taille moyenne.
2. Ajoutez 1 quart de lait entier, 1/2 tasse de sucre en poudre et 1 bâton de cannelle (3 pouces). Portez à ébullition à feu moyen. Retirez la casserole du feu et ajoutez 1/3 de tasse de xérès sec. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment refroidi pour être manipulé. Pendant ce temps, coupez 1 baguette de la veille (12 onces) en tranches de 1 pouce d'épaisseur (environ 16) dans le sens de la largeur. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords.
3. Versez le mélange de lait sur le pain et laissez-le s'imprégner pendant 5 minutes. Retournez chaque tranche de pain. Laissez reposer le pain jusqu'à ce qu'il ait absorbé la majeure partie du liquide sans pour autant se défaire, soit environ 5 minutes supplémentaires.
4. Faites chauffer 1 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à miroiter. Pendant ce temps, battez 4 œufs dans un saladier de taille moyenne.
5. Une tranche à la fois, trempez le pain dans le mélange d'œufs pour bien l'enrober. Laissez l'excédent s'égoutter, puis déposez-la dans la poêle. Répétez l'opération avec autant de tranches que nécessaire jusqu'à ce que la poêle soit recouverte d'une seule couche. Faites frire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 4 minutes. Retournez les tranches et faites-les frire jusqu’à ce que l’autre côté soit également doré, soit 3 à 4 minutes supplémentaires. Transférez-les sur une assiette ou une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Répétez l’opération pour le reste du pain. Arrosez d’un filet de miel avant de servir.