Poisson frit croustillant au gingembre et aux graines de soja fermentées (trey chien chuon)
Découvrez notre recette de Poisson frit croustillant au gingembre et aux graines de soja fermentées (trey chien chuon). Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.
⏱ 45 min🍽 4 pers.
Ingrédients
- 2 cups Gingembre
- 1 lb Filet de poisson
- 2 tablespoons Farine pour tempura
- 2 cups Pétrole
- 4 cloves Ail
- 800 g Graine de soja
- 1 tbs Sucre
- 1 cup Eau
- 3 g Oignons nouveaux
Préparation
- Faites frire le gingembre dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Réservez-le pour plus tard.
- Coupez le poisson en lanières. Enrobez-les d'une très fine couche de farine à tempura.
- Faites frire le poisson dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Vous pouvez utiliser la même huile que celle que vous avez utilisée pour faire frire le gingembre.
- Écrasez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Hachez l'oignon nouveau.
- Égouttez les graines de soja fermentées à l'aide d'une passoire. Si vous utilisez des graines salées (graines de soja conservées dans une saumure très salée), vous devez les rincer à l'eau avant de les ajouter à votre plat.
- Versez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle profonde ou une grande casserole, puis faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoutez les graines de soja et faites-les revenir quelques minutes. Si les graines de soja sont très salées, ajoutez ¼ à ½ cuillère à soupe de sucre pour équilibrer le goût.
- Ajoutez de l'eau et faites revenir pendant une minute.
- Juste avant de servir, incorporez le gingembre frit, l'oignon nouveau et le poisson croustillant. Servez avec du riz cuit à la vapeur.