BŒUF LOK LAK (Lok Lak Sach Ko)

Découvrez notre recette de BŒUF LOK LAK (Lok Lak Sach Ko). Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 kg Filet de bœuf
• 5 cloves Ail
• 2 tablespoons Pétrole
• 1.5 tablespoon Sucre de palme
• 1 tsp Sel de mer
• 2 tablespoons Vin blanc
• 2 tablespoons Sauce aux huîtres
• 2 tablespoons Sauce de soja
• 1.5 tablespoon Huile de graines de sésame
• 500 g Laitue
• 400 g Tomate
• 200 g Oignon
• 4 g Œufs
• 1.5 tablespoon Sel de mer
• 1 tablespoon Poivre de Kampot
• 1 tablespoon Jus de citron vert

Préparation

1. Faites cuire les œufs au plat et réservez-les. Hachez finement l'ail. Lavez les feuilles de laitue et égouttez-les bien. Émincez finement l'oignon et les tomates.
2. Coupez le filet de bœuf en cubes de 2 à 3 cm. Faites-le mariner avec du sel de mer, du sucre de palme, du vin de cuisine chinois, de la sauce aux huîtres, de la sauce soja et de l'huile de sésame. Mélangez bien.
3. Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile de cuisson. Ajoutez l'ail haché et remuez jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez le bœuf mariné (avec toute la marinade) et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, selon le degré de cuisson souhaité.
4. Faites griller à sec les grains de poivre noir de Kampot dans une poêle à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Broyez le poivre grillé, versez-le dans un saladier, puis ajoutez du sel de mer et du jus de citron vert. Mélangez bien.
5. Dans un plat de service, disposez un lit de laitue, puis ajoutez une couche de tomates, suivie d'une couche d'oignons. Répartissez le bœuf cuit à la cuillère sur les légumes et déposez les œufs au plat par-dessus. Servez avec la sauce au poivre de Kampot et du riz parfumé cuit à la vapeur.
6. À cuire à feu vif et rapidement, le Lok Lak est à son apogée lorsque le bœuf reste tendre et juteux, accompagné d'une sauce audacieuse et vive qui vient contrebalancer son caractère riche.