Petit-déjeuner d'Antigua (Chop Up et « Saltfish »)
Découvrez notre recette de Petit-déjeuner d'Antigua (Chop Up et « Saltfish »). Un petit-déjeuner gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.
⏱ 45 min🍽 4 pers.
Ingrédients
- 4 g Aubergines
- 8 oz Callaloo
- 1 lb Citrouille
- 3 cloves Ail
- 1 diced Oignon
- 2 oz Beurre
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
Préparation
- Épluchez et coupez l'aubergine et le potiron en morceaux de taille moyenne.
- Faites chauffer le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen à vif, puis ajoutez les oignons et l'ail. Faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais sans les faire dorer.
- Ajoutez le potiron et l'aubergine. Faites revenir encore deux à trois minutes.
- Ajoutez juste assez d'eau pour recouvrir les légumes. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les épinards ciselés, mélangez et laissez cuire encore 3 minutes.
- Versez le mélange de légumes dans une passoire et laissez-le s'égoutter.
- Une fois le mélange de légumes égoutté, remettez-le dans la casserole et écrasez-le énergiquement à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet épais.
- Ajoutez du sel et du poivre. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.