Curry de poisson bangladais au daikon

Découvrez notre recette de Curry de poisson bangladais au daikon. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 450 g Poisson blanc
• 450 g Radis daikon
• 4 tablespoons Huile végétale
• 4 cloves Ail
• 1 medium Oignon
• 2 tsp Sel
• 1 tsp Curcuma moulu
• 2 tsp Coriandre moulue
• 2 tsp Poudre de piment
• 2 g Piment vert
• 1 handful Feuilles de coriandre
• 1 g Citron vert

Préparation

1. Si vous utilisez du rohu, celui-ci sera généralement congelé. Faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 30 à 45 minutes pour le décongeler. Tant qu'il est encore un peu ferme, écailler chaque filet, le couper en quatre et le laver plusieurs fois dans de l'eau salée froide. Égouttez-le et réservez-le. Si vous utilisez un autre poisson, comme la morue, coupez-le en morceaux de 2 ½ pouces, puis rincez-les, égouttez-les et réservez-les.
2. Coupez les extrémités du daikon et épluchez-le à l'aide d'un épluche-légumes. Coupez-le en deux dans le sens de la largeur, puis coupez chaque moitié en deux dans le sens de la longueur. Découpez ensuite des tranches en demi-lune de 2 cm d'épaisseur. Rincez-les et réservez-les.
3. Faites chauffer une grande casserole peu profonde à feu moyen et versez-y l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail écrasé et remuez pendant une minute jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée pâle.
4. Ajoutez la purée d'oignons et le sel, puis faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent translucides, en remuant de temps en temps.
5. Versez 200 ml d'eau, puis couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant une ou deux fois.
6. Au bout de 10 minutes, ajoutez les épices moulues et remuez pendant quelques minutes pour qu'elles cuisent bien. Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux, puis incorporez le daikon. Au bout d'une minute environ, versez 200 ml d'eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
7. Ajoutez les morceaux de poisson dans la poêle et mélangez bien pour que le poisson soit bien enrobé d'épices. Secouez doucement la poêle, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Il est très important de ne plus remuer le contenu de la poêle après cette étape.
8. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau. Une fois les 5 minutes écoulées, versez délicatement 500 ml d'eau bouillante dans la poêle. Veillez à verser l'eau sur les bords de la poêle afin de ne pas verser d'eau bouillante directement sur le poisson.
9. Secouez doucement la poêle, puis couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant 15 minutes. Ajoutez la coriandre et les piments hachés, puis poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes avant d'éteindre le feu. Servez immédiatement avec du riz et des quartiers de citron vert.