Stoemp belge

Découvrez notre recette de Stoemp belge. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 2 g Saucisses
• 450 g Pommes de terre
• 200 g Chou de Savoie
• 3 cloves Ail
• 1 handfull Persil
• 1 small Oignon
• 3 tablespoons Beurre non salé
• 1 cup Bière
• 60 ml Lait entier
• 1 pinch Noix de muscade
• 1 pinch Poivre
• 1 pinch Sel

Préparation

1. 1. Mettez les pommes de terre coupées en morceaux et l'ail dans une casserole haute, puis versez de l'eau du robinet jusqu'à ce que les pommes de terre soient entièrement recouvertes.
2. 2. Ajoutez un peu de sel. Placez ensuite la casserole sur feu vif et portez les pommes de terre à ébullition. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, rincez et égouttez le chou de Savoie. Émincez-le finement.
3. 3. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive. Faites chauffer à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu, ajoutez le chou de Savoie. Assaisonnez d'une pincée de poivre et de sel.
4. 4. Faites revenir le chou pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Éteignez ensuite le feu et retirez le chou de la poêle. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses (ou les tranches de bacon si vous utilisez les deux) dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe de beurre ou d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
5. 5. Transférez les saucisses (et le lard) dans une assiette et couvrez-les d'un couvercle ou de papier d'aluminium pour garder la viande au chaud. Dans la même poêle encore graisseuse, ajoutez l'oignon émincé et un peu de beurre, puis faites-le cuire doucement à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. (J'ajoute souvent des lardons également, si je ne sers le stoemp qu'avec des saucisses.)
6. 6. Ajoutez ensuite la bière et augmentez le feu. Laissez réduire la bière jusqu’à obtenir une belle sauce à la bière et aux oignons (vous pouvez ajouter un peu de farine ou d’épaississant pour sauce si vous le souhaitez). Remettez la viande poêlée dans la poêle et couvrez pour la garder au chaud.
7. 7. Égouttez les pommes de terre et l'ail cuits, puis remettez-les dans la poêle où vous les avez cuits, avec le chou poêlé et le persil haché. Saupoudrez d'un peu de poivre, de sel et de noix de muscade. Ajoutez également le lait et le reste du beurre non salé.
8. 8. Écrasez les pommes de terre, le persil et le chou. Ajoutez un peu de beurre ou de lait si nécessaire. Vérifiez également l'assaisonnement et ajoutez du poivre, de la noix de muscade ou du sel selon votre goût, si nécessaire. Répartissez la purée de chou dans les assiettes et disposez par-dessus les saucisses (et le lard) poêlées. Arrosez de sauce à la bière et à l'oignon. Servez chaud.