Madombi : des boulettes du Botswana

Découvrez notre recette de Madombi : des boulettes du Botswana. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 g Eau chaude
• 2 tsp Sucre
• 2 g Levure
• 3 cups Farine tout usage
• 1 g Sel

Préparation

1. Cette recette nécessite un ragoût sur lequel cuire les boulettes à la vapeur, à environ 180 °C ou 350 °F, à quelques degrés près (la température n'a pas besoin d'être précise, mais elle ne doit être ni trop élevée ni trop faible). Vous ajouterez les boulettes au cours des trente dernières minutes de cuisson de votre ragoût. Elles doivent cuire à la vapeur à couvert ; le ragoût doit donc se trouver dans une cocotte munie d'un couvercle et pouvant aller au four.
2. Préparez la pâte à boulettes
3. Dans un verre doseur, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes.
4. Dans le bol d'un robot pâtissier, ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main, versez la farine et le sel. Versez progressivement le mélange eau-levure tout en pétrissant.
5. Pétrissez pendant plusieurs minutes une fois que la pâte commence à se former, jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse.
6. Laissez la pâte à raviolis lever
7. Placez la boule de pâte dans un saladier huilé, couvrez-la et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, soit environ 1 heure.
8. Façonner les boulettes
9. Divisez la boule de pâte levée en 10 portions égales pour obtenir de grosses boulettes, ou en 12 à 14 portions pour des boulettes plus petites.
10. Façonnez chaque portion de pâte en une boule lisse et ronde.
11. Faites cuire les boulettes à la vapeur
12. Au cours des trente dernières minutes de cuisson du ragoût, disposez les boulettes déjà formées directement sur le ragoût. Enfoncez-les délicatement dans le ragoût. Couvrez hermétiquement et remettez au four pendant 25 à 30 minutes. Les boulettes sont cuites lorsqu'elles ont gonflé et pris une couleur dorée claire.