Acaraje : beignets de haricots à œil noir fourrés aux crevettes

Découvrez notre recette d'Acaraje : beignets de haricots à œil noir fourrés aux crevettes. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 800 g Black Eyed Peas
• 1 clove Ail
• 1 g Piment vert
• 1 small Oignons rouges
• 2 tablespoons Farine ordinaire
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poudre de piment
• 1 tsp Poudre à lever
• 1 for Huile végétale
• 1 sliced Oignons rouges
• 1 tablespoon Gingembre
• 2 cloves Ail
• 1 chopped Piment rouge
• 150 g Crevettes tigrées crues
• 1 tablespoon Huile végétale
• 2 g Tomates prunes
• 1 tablespoon Coriandre
• 1 juice Citron vert

Préparation

1. Préparez la farce en mettant l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment et un peu de sel dans un robot ménager. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-y la purée. Faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit. Ajoutez les crevettes, les tomates et la coriandre ciselée. Pressez le citron vert et salez à votre goût. Laissez cuire pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Retirez du feu.
2. Égouttez et rincez les haricots à œil noir. Versez-les dans un robot ménager avec l'ail et le piment. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Transférez le mélange dans un saladier et ajoutez l'oignon, la farine, le sel, le piment en poudre et la levure chimique. Mélangez le tout et formez 16 boulettes.
3. Préchauffez le four à 190 °C / 170 °C (four à chaleur tournante) / thermostat 5. Faites chauffer 8 cm d’huile de palme ou végétale dans un wok ou une petite poêle épaisse. Lorsqu’un petit morceau de pain grésille, plongez 4 à 5 boulettes dans l’huile. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 4 à 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Vous pouvez les garder au chaud dans le four pendant que vous terminez la cuisson. Coupez les beignets en deux dans le sens de la longueur et garnissez-les de farce aux crevettes à l’aide d’une cuillère. Servez avec une sauce piquante.