Soupe facile aux haricots blancs

Découvrez notre recette de Soupe facile aux haricots blancs. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 lb Haricots cannellini
• 2 medium Oignons
• 2 tablespoons Huile végétale
• 2 medium Piment rouge
• 1 cup Purée de tomates
• 2 medium Carottes
• 6 cups Eau
• 1 tsp Menthe séchée
• 1 tsp Thym
• 1 tsp Sarriette d'été
• 1 tsp Poivre noir
• 1 tsp Sel
• 1 garnish Persil

Préparation

1. Mettez les haricots dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Égouttez-les et rincez-les avant de les ajouter à la soupe.
2. Hachez l'un des oignons et laissez l'autre entier. Coupez les carottes en morceaux.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes. Laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les haricots, l'eau, les poivrons, l'oignon entier, le sel, le poivre, la sarriette d'été, la menthe, le thym, le Vegeta et la purée de tomates. Mélangez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
4. Retirez les poivrons et l'oignon entier. Écrasez l'oignon. Épluchez les poivrons et coupez-les en morceaux. Remettez-les dans la casserole.
5. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Parsemez de persil haché. Servez.