Banh Xeo khmer – Crêpe salée cambodgienne

Découvrez notre recette de Banh Xeo khmer – Crêpe salée cambodgienne. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 cup Farine de riz
• 1 cup Fécule de maïs
• 1 g Lait de coco
• 3 cup Eau
• 1 tsp Curcuma moulu
• 1 lb Tranches de poitrine de porc
• 1 cup Pousses de haricots
• 1 g Oignon
• 2 tablespoons Huile végétale
• 1 splash Sauce de poisson

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez au fouet la farine de riz, la fécule de maïs, le lait de coco, l'eau et le curcuma jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis laissez reposer 15 minutes : cela permet d'hydrater la farine pour obtenir une meilleure texture.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-vif (375 °F) et versez-y 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale.
3. Faites revenir les tranches de poitrine de porc pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis repoussez-les sur un côté de la poêle.
4. Ajoutez les rondelles d'oignon et faites-les cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.
5. Mélangez brièvement la pâte et versez environ 1/2 tasse dans la poêle, en la faisant immédiatement tourner pour recouvrir le fond d'une fine couche.
6. Répartissez les pousses de haricots sur la moitié de la crêpe, puis couvrez la poêle avec un couvercle pendant 2 minutes pour faire cuire les pousses à la vapeur.
7. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les bords se recourbent et deviennent dorés et croustillants.
8. À l'aide d'une spatule, pliez la crêpe en deux par-dessus les pousses de haricots, puis disposez-la dans une assiette.
9. Répétez les étapes 2 à 8 avec le reste de la pâte et des ingrédients, en ajoutant de l'huile si nécessaire pour éviter que la pâte n'adhère.
10. À servir immédiatement, accompagné de sauce de poisson pour tremper.