Des aubergines qui ramollissent ? Découvrez des recettes anti-gaspi : caviar, parmigiana, ratatouille, avec le prix par personne calculé automatiquement.
Les aubergines modernes sont rarement amères. Si besoin, salez les rondelles et laissez dégorger 20 minutes avant de les rincer et de les essuyer.
Oui, de préférence cuites (parmigiana, ratatouille, caviar). Crues, elles se congèlent en tranches poêlées quelques minutes.
Sa peau doit être lisse et brillante, sa chair ferme. Si elle est molle ou collante, coupez les zones abîmées avant de la cuisiner.