Les champignons frais se gardent peu. Découvrez des recettes anti-gaspi pour tout utiliser : poêlées, tartes, duxelles, sauces, avec le prix par personne automatique.
Au réfrigérateur dans un sac en papier, sans les laver, ils se gardent quelques jours. Nettoyez-les à sec avec un pinceau plutôt qu’à l’eau.
Oui, de préférence cuits : une duxelles ou une poêlée se congèle parfaitement. Crus, ils libèrent de l’eau à la décongélation.
Si l’odeur reste fraîche, coupez les zones abîmées et cuisez-les rapidement. En cas de doute, jetez-les : mieux vaut prévenir que guérir.